Catalin Paduraru » Catering expert

Arhiva pentru categoria ‘Catering expert’

Pahare şi … pahare (continuare)

Dată fiind confuzia generală în ceea ce priveşte paharele de vin, am hotărât ca în aceste rânduri să ofer câteva exemple clare, împreună cu explicaţiile obligatorii. Am apelat, ca şi în numărul trecut, la câteva argumente ale studiilor Riedel.
  
 Când mâncarea sau băuturile ajung în gură, acestea intră în contact cu receptorii gustativi la nivelul limbii [...]

Inventar de specialitate - paharele –

Profesorul Claus J. Riedel a fost primul designer care a observat că buchetul, gustul, armonia şi finalul vinurilor sunt determinate de forma paharului din care sunt servite. Asta se întâmpla acum 40 de ani… Astăzi, poate vreun club mai exotic îndrăzneşte să nu ia în serios capitolul pahare.
Vă atrăgeam atenţia în numărul trecut că a [...]

Să vă ajutăm

Cred că a devenit din ce în ce mai clar că orice meserie are nevoie şi de pasiune. Cu alte cuvinte trebuie să-ţi şi placă ceea ce faci. Vă asigur că lucrul cu vinul oferă satisfacţii, multe dintre ele chiar nebănuite la debut. Condiţia obligatorie este să stăpâneşti – pe cât posibil – acest vast [...]

Vinul în restaurante – Oportunităţi

Cum puţine vinuri ne stau la dispoziţie pentru activitatea din restaurante, trebuie să ne asigurăm că – atâtea câte sunt – le cunoaştem. Dacă o bună perioadă de timp ne-am plâns – pe bună dreptate – că producătorii nu ştiu să-şi separe ofertele (adică să nu mai încurce alimentara cu Horeca), acum este momentul să [...]

Macici vs. Hofmann

Foarte puţini dintre noi, ştiu ce este acela un vin de semnătură. Cu atât mai puţin se ştie despre stilurile diferiţilor vinificatori cu ale căror vinuri intrăm in contact. Cât despre numele lor, formaţia lor profesională, calibrul lor, ierarhizarea – dacă vreţi – pe o scară internaţională, n-are rost să mai vorbim. Fără resentimente şi [...]








© 2006-2008 Catalin Paduraru