Arhiva pentru categoria ‘HOREBA’

Cele mai noi vinuri

Acum vreo 15 ani coordonam echipa celei mai importante firme de distributie de vinuri. Importanta firmei era data de volume, desigur, dar si de faptul ca realizasem prima segmentare a pietei. Din aceasta noua perspectiva se impunea si segmentarea ofertei: vinuri pentru supermarket, vinuri pentru restaurant…
„Luptele” ideologice in acest deceniu si jumatate au fost dure. [...]

Oenoturismul

Randurile de fata sunt o urmare a concluziilor pe care le-am adunat dupa desfasurarea Targului National de Turism. Un targ cu si pentru horecari.
Practic, orice restaurant poate fi parte integra(n)ta a ceea ce incepem sa definim ca „Drumul Vinului”. Inclusiv un restaurant din Bucuresti poate „acoperi” un traseu viniviticol prin prezenta in meniu a unor [...]

Chateaux… de nisa

Ei bine, recunosc, e greu! E greu sa nimeresti dintr-odata vinuri bune, preturi mici, conditii comerciale avantajoase. Si totusi, se poate! Cu multa atentie, criza poate fi depasita mai usor.
Dezavantajul Romaniei sau, mai exact, dezavantajul celor care detin sau administreaza restaurante in Romania, este oferta subtire. De orice. De la mobilier, la fete de masa, [...]

Beneficiile vinului

Seria „argumentelor” cu care sustin consumul de vin, continua. Revistele de specialitate din lumea larga releva beneficiile unui consum civilizat de vin. Niciun secret, numai ca mediile de informare larga, inclusiv manualele, se abtin in a populariza acest tip de mesaj, de frica excesului.
Aceasta atitudine nu diminueaza consumul de alcool prost ci, din pacate, tine [...]

Argumente… sanatoase

Cei din horeca sunt confidenti, sfatuitori si, de multe ori, cei in fata carora clientul isi manifesta „superioritatea”, „cunostiintele”, „informatia”. Lucrand intr-o institutie presupusa a completa industria entertaimentului, nu reactionam. Dar, oare, e bine?
Sigur ca nu te poti opune preconceptiilor unui client in mod nepoliticos. Cu toate acestea, tacerea, lipsa de reactie sau contra argumentatia [...]








© 2006-2008 Catalin Paduraru