Catalin Paduraru

Apelaţiuni străine I

În abundenţa de vinuri străine, cei implicaţi în zona Horeca, s-ar putea simţi derutaţi. Am evitat formulele “lucrătorul Horeca” sau “profesionistul Horeca”. Asta pentru că un grad de comparaţie subînţeles nu este justificat deocamdată în România. Chiar şi cei recunoscuţi ca fiind “profesionişti” au mari lacune în ierarhizarea vinurilor străine.
Valul importurilor va lovi ca [...]

VINDEX

Foarte mulţi lucrători din Horeca, chelneri, barmani şi chiar din personalul din “spatele” afacerii (contabilitate, aprovizionare, resurse umane, etc.) mi-au cerut ca măcar din când în când să concentrez explicaţii care să poată fi reţinute şi folosite în forma dată. Dicţionar explicativ al lumii vinului : VINDEX.

Aligote – soi de provenienţă franceză, cultivat în România [...]

Inventar de specialitate - paharele –

Profesorul Claus J. Riedel a fost primul designer care a observat că buchetul, gustul, armonia şi finalul vinurilor sunt determinate de forma paharului din care sunt servite. Asta se întâmpla acum 40 de ani… Astăzi, poate vreun club mai exotic îndrăzneşte să nu ia în serios capitolul pahare.
Vă atrăgeam atenţia în numărul trecut că a [...]