Catalin Paduraru

Italia.Stravecchio

Anul trecut cel mai mare punctaj in Wine Spectator l-a obtinut un Brunello di Montalcino 2001. Motiv suficient pentru a ne „ocupa” de Italia mai mult, in acest an.

Cand, inca cu un an in urma, recordul punctelor atribuite de Wine Spectator fusese atins tot de un vin italian (Barolo) s-ar fi putut crede, pentru [...]

Studiu

Singura fiinţă care bea fără să-i fie sete pare să fie omul.
Vinul este apreciat, venerat, lăudat dar împarte cu multe alte băuturi preferinţele omului pentru stingerea setei psihologice.
Cu toate acestea, este evidentă legătura dintre produsele fără personalitate si omul blazat – pe de o parte, si între vin si oamenii pentru care cadenţa si intensitate [...]

O cale… a vinului

Nu cu multa vreme in urma, am fost solicitat sa ma alatur unei echipe de profesionisti pentru a scana piata romaneasca de vinuri. Rezultatul muncii noastre va fi un fel de Top 100, desi spre deosebire de o astfel de selectie, in care audienta face ierarhia, noi am cautat calitatea, prestanta, continuitatea, compatibilitatea cu exigentele [...]

Despre gust

Când mâncarea sau băuturile ajung în gură, acestea intră în contact cu receptorii gustativi la nivelul limbii şi al palatului. Senzaţiile produse se traduc prin dulce, sărat, acru şi amar. Dacă vă ajută să fixaţi mai bine fenomenul, este suficient să vă amintiţi că orice nuanţă de tipar are la bază combinaţii de câteva culori [...]

Criticul de vin

Foarte mulţi oameni care mă întâlnesc îmi adresează întrebări turnate, parcă, pe acelaşi calapod. “Care este vinul cel mai bun?”, “Vinurile româneşti sunt mai bune decât cele străine?”. În aceeaşi manieră vin şi rugăminţi : „Spuneţi-mi ce vinuri să aleg, că nu mă pricep”, „Indicaţi-mi nişte vinuri naturale, fără chimicale”, „Aş avea nevoie de un vin [...]