Catalin Paduraru

Dupa 20 de ani, rau & bine in horeca

In 20 de ani de focusare pe sectorul vin, productie, consum, inclusiv controlul periodic al „sectiei“ horeca, am putut atrage atentia asupra neregulilor, am apreciat realizarile, am comentat atitudini si am anticipat schimbari.
Ce s-a schimbat in doua dec­enii in restaurantele noastre? Nu le mai stim noi pe toate, nu mai [...]

Ganduri si vinuri bune!

A mai trecut un an. Un an de criză. Numărăm A.M.R.-ul (a mai rămas, n.a.) în speranţa că vine şi momentul 0.
Dar după aceea? Care sunt ţintele industriei ospitalităţii pentru 2020, de pildă? Ce am schimbat pentru a astepta rezultate bune?
—————————————————————————————————————-
Deşi boom-ul de consum rămâne o amintire vinul nu a avut scăderile dramatice din sectorul [...]

LUMEA VINULUI. CE STIM SI CE NU STIM.

Criza economica este tapul ispasitor pentru multe neimpliniri in aria comerciala. Analistii superficiali nu tin cont de dinamica mondiala, de asezarea fortelor, de noile filozofii.

Adica, nu doar criza, ci si competitia, cu noii jucatori, a modificat piata.
Cu ce ne ajuta pe noi, cei care lucram cu vinul in HORECA, de pilda, statistica de ultima [...]

De ce este important IWCB 2012?

Poate aduce un Concurs, fie el şi internaţional, mai mult bine pentru zona HORECA? Poate face o competiţie ca, pe lângă o ierarhizare a vinurilor dintr-un anumit moment, să creascăplus valoarea muncii noastre? Răspunsul e unul singur: DA.

In primul rând aş vrea să aduc câteva lămuriri. IWCB 2012 este desfăşurat sub auspiciile OIV. Ce este [...]

Cum sa devii somelier?

De la titlu de carte, la realitate. Astazi, breasla somelierilor e din ce in ce mai puternica. Profesionistii care decid sa-si imbunatateasca conditia trec la un nivel superior in ierarhia horeca, dar si in planul veniturilor.
De la un titlu de carte „Somelierul, profesia viitorului” scoasa la lumina in 1999 de catre Prof. Radu Nicolescu- pana [...]